الثلاجة

لماذا يجب الامتناع نهائيا عن وضع الخبز في الثلاجة؟

لماذا يجب الامتناع نهائيا عن وضع الخبز في الثلاجة؟

ينصح العديد من الأطباء وخبراء التغذية في العالم بالامتناع نهائيا عن وضع الخبز داخل الثلاجة، ثم إعادة تناوله لاحقا.

قد يبدو هذا الأمر غير بديهي، حيث أن اختراع الثلاجات كان لمساعدة البشر في الحفاظ على نضارة الطعام، إلا أن تفسير ذلك يكمن في تعقيدات دورة حياة الخبز نفسها، فهو ينتج ساخنا في البداية ثم يبرد.

والذي يحدث هنا هو أن النشويات الموجودة في الخبز يعاد ترتيب جزيئاتها في ظل السخونة الشديدة لدى عملية الخَبز، وعندما يبرد الخُبز تعود هذه الجزيئات إلى ترتيبها الأصلي، وهو الأمر الذي يُحول الخُبز تدريجيا إلى مرحلة الصلابة وفقدان النضارة ثم التعفن.

طبيب يحذر من تخزين الطعام في الثلاجة

طبيب يحذر من تخزين الطعام في الثلاجة

احذر.. تخزين الطعام في الثلاجة

حذر بدران من إعادة تجميد الأغذية التي أخرجت من الفريز، مشيراً إلى أن التخزين غير السليم يتلف المواد الغذائية.

كما حذر من وضع الطعام الساخن جداً في الثلاجة، لذا يجب الانتظار حتى يتوقف تصاعد الأبخرة من الطعام قبل وضعه في الثلاجة، ويتم تخزين المواد الغذائية الخام في أوعية مغطاة في الجزء السفلي من الثلاجة.

وأوصى بدران بحفظ المواد الغذائية الخام بشكل منفصل عن الطعام المطبوخ، مع ضرورة وضع الطعام الساخن في أطباق غير عميقة لخفض درجة حرارة الطعام بمعدل أسرع، فالوقت الذي يستغرق لتبريد الطعام في طبق عميق نسبياً يكون كافياً لنمو البكتيريا.

اشترك ب RSS - الثلاجة